亚麻籽胶的流变性质 |
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引用本文: | 陈海华,许时婴,王璋.亚麻籽胶的流变性质[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2004,23(1):30-35. |
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作者姓名: | 陈海华 许时婴 王璋 |
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作者单位: | 江南大学食品学院,江苏无锡214036 |
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摘 要: | 研究了亚麻籽胶的静态流变性质和动态流变性质,静态流变性质的研究表明;亚麻籽胶溶液是剪切变稀的假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加;温度对亚麻籽胶溶液的表观粘度的影响符合Arrhenius模型,活化能为27.48kJ/mol;pH值对亚麻籽胶溶液的表现粘度影响很大;盐的加入导致亚麻籽胶溶液的粘度降低,动态流变性质的研究表明,亚麻籽胶溶液显示弱凝胶的特性。
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关 键 词: | 亚麻籽胶 流变性质 表观粘度 质量分数 贮能模量 损耗模量 |
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