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| 松籽饮料开发及其稳定性研究 | |
| 引用本文： | 高洁,王宇,刘会平,孙娜新.松籽饮料开发及其稳定性研究[J].饮料工业,2018(1). |
| 作者姓名： | 高洁 王宇 刘会平 孙娜新 |
| 作者单位： | 天津科技大学生物工程学院 |
| 摘 要： | 对松籽饮料的最佳原料添加量及复配乳化稳定剂进行研究,开发了新的物理提油工艺。通过实验确定了原料最佳添加量:松籽酱脱脂率为30%、脱脂松籽酱添加量3%、白砂糖添加量6%。对松籽饮料的稳定性研究确定了最佳复配稳定剂、乳化剂、碳酸氢钠的最佳添加量分别为0.2%、0.2%、0.04%。 |
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