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| 面包的化学防霉技术 | |
| 作者姓名： | 周晓莉 魏振枢 |
| 作者单位： | 中州大学食品化学系 |
| 摘 要： | 面包的化学防霉技术周晓莉魏振枢面包的组成中含有较多的水份，使面包在贮运过程中常因微生物的作用而腐败变质，因此须正确地使用一些有效的化学防腐剂来抑制微生物的生长繁殖，延长面包的有效期，保证面包在贮期内的质量。一、山梨酸及其盐类山梨酸可作为防止面包霉变的... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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