| 胡椒中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究 |
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| 引用本文： | 徐燕,刘德清. 胡椒中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究[J]. 中国调味品, 2007, 0(7): 57-60 |
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| 作者姓名： | 徐燕 刘德清 |
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| 作者单位： | 1. 湖北轻工职业技术学院,武汉,430070
2. 武汉华珍药业有限公司,武汉,430051 |
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| 摘 要： | 研究了胡椒中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用食用乙醇提取胡椒中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比1∶25、浸提温度70℃、浸提时间为20h。胡椒醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为6.25mg/mL,对大肠杆菌为12.5mg/mL,对金黄色葡萄球菌和汉逊氏酵母菌均为25mg/mL,对黑曲霉及青霉等均为50mg/mL,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和汉逊氏酵母菌的抑菌活性pH范围均为4~6,对大肠杆菌为4~5。
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| 关 键 词： | 胡椒 天然防腐剂 提取 抑菌作用 |
| 文章编号： | 1000-9973（2007）07-0057-03 |
| 修稿时间： | 2007-02-01 |
Study on the method of extracting natural preservative in pepper and its bacteriostasis |
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| XU Yan,LIU De-qing. Study on the method of extracting natural preservative in pepper and its bacteriostasis[J]. China Condiment, 2007, 0(7): 57-60 |
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| Authors: | XU Yan LIU De-qing |
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| Affiliation: | 1. Hubei Light Industrial Technology Institute, Wuhan 430070, China; 2. Wuhan Huazhen pharmaceutical Company Ltd. , Wuhan 430051, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pepper natural preservatives extract bacteriostasis |
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