| 盐酸萘乙二胺分光光度法测定肉制品中的亚硝酸盐 |
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| 引用本文： | 王惠琴,鲁迪,林太凤,刘永东,郑大威. 盐酸萘乙二胺分光光度法测定肉制品中的亚硝酸盐[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(5) |
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| 作者姓名： | 王惠琴 鲁迪 林太凤 刘永东 郑大威 |
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| 作者单位： | 1. 北京工业大学,生命科学与生物工程学院,北京,100124;北京市饮料及食品添加剂质量监督检验站,北京,100124
2. 北京工业大学,生命科学与生物工程学院,北京,100124 |
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| 摘 要： | 用盐酸萘乙二胺分光光度法对市售的9种肉制品中的亚硝酸盐含量进行了测定,并选取其中的3种进行了精密度试验和回收率试验,RSD在1.3～1.6之间,回收率在95%～103%之间.所测9种肉制品样品中亚硝酸盐含量在0.64 mg/kg～12.31 mg/kg之间,均符合我国食品添加剂使用卫生标准.散装腊肉腊肠的亚硝酸盐含量高于真空包装的腊肉腊肠中亚硝酸盐含量;在同一种包装制品中,腊肉的肥肉部分亚硝酸盐含量高于瘦肉部分的亚硝酸盐含量.
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| 关 键 词： | 盐酸萘乙二胺法 亚硝酸盐 测定 |
THE DETERMINATION OF NITRITE IN MEET PRODUCTS |
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| WANG Hui-qin,LU Di,LIN Tai-feng,LIU Yong-dong,ZHENG Da-wei. THE DETERMINATION OF NITRITE IN MEET PRODUCTS[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(5) |
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| Authors: | WANG Hui-qin LU Di LIN Tai-feng LIU Yong-dong ZHENG Da-wei |
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