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| 美味泰汁肴 | |
| 引用本文： | 郝俊华.美味泰汁肴[J].四川烹饪,2003(9):43-43. |
| 作者姓名： | 郝俊华 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 泰汁是泰国人比较喜欢的一种酱汁,其色红亮,口味鲜美,吃进嘴里的感觉是:酸甜微辣中带有一股鸡酱的香味。时下,国内许多中餐厅都十分流行用泰汁烹制菜肴。泰汁,也是根据人们的口味去灵活调制的,这就如各地的糖醋汁一样,其配方并非一成不变。笔者在实际工作中调制泰汁的配方与制法为:取冰花酸梅酱500克、桂花汁50克、冰糖200克、泰国辣鸡酱250克、白醋150克、番茄酱500克及清水1500克,同盛一容器中搅匀。净锅置火上,倒入搅匀的原料,用小火熬至冰糖完全溶化后,捞出酸梅核不用,再调入精盐20克,最后加入剪成小圆圈的干辣椒5克,盛入洁净的容器中存… |
| 关 键 词： | 泰汁 烹制 菜肴 菜谱 泰汁银鳕鱼 泰汁脆豆腐 |
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