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| 土豆配蛋烹佳肴 | |
| 作者姓名： | 牛翔 |
| 摘 要： | 松花土豆卷原料：土豆３００克松花蛋３个熟面粉６０克蛋黄液５０克面包糠７５克精盐、味精各适量花椒盐少许精炼油１０００克（约耗６０克）制法：１．土豆削皮洗净，煮熟后压成泥，纳盆，加入熟面粉、精盐、味精、花椒盐揉匀；松花蛋剥壳洗净，切成绿豆大小的丁；蛋黄液加入少许精盐调匀。２．将和好的土豆泥放在案板上，排成０．３厘米厚的长方片，上面铺上一层松花粒，然后裹成卷，再拖匀蛋黄液，沾匀面包糠，投入烧至五六成热的油锅中，炸至色呈金黄且熟透对，捞出沥油，改刀装盘，稍加点缀即成。特点：色泽金黄，外酥内软，口味独特。… |
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