| 聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响 |
| |
| 引用本文： | 梁花兰,雷艳雄,常辰曦,靳国锋,章建浩. 聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响[J]. 食品与机械, 2010, 26(4). DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.025 |
| |
| 作者姓名： | 梁花兰 雷艳雄 常辰曦 靳国锋 章建浩 |
| |
| 摘 要： | 采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响.结果表明:咸鸭蛋的最佳涂膜处理条件为:PVA浓度9.99%、硬脂酸浓度2.13%、成膜干燥温度25.09 ℃,在此条件下涂膜保鲜的咸鸭蛋常温贮藏5个月后失水率为7.86%,相比对照组降低了52.0%;细菌总数(292±31.9) CFU/g,低于国家卫生标准(P<0.05).
|
| 关 键 词： | 聚乙烯醇(PVA) 复合涂膜材料 响应曲面法 咸鸭蛋 失水率 总菌数 |
Effect of wrapper with PVA-based coating material on fresh-keeping performance of salted duck egg |
| |
| LIANG Hua-lan,LEI Yan-xiong,CHANG Chen-xi,JIN Guo-feng,ZHANG Jian-hao. Effect of wrapper with PVA-based coating material on fresh-keeping performance of salted duck egg[J]. Food and Machinery, 2010, 26(4). DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.025 |
| |
| Authors: | LIANG Hua-lan LEI Yan-xiong CHANG Chen-xi JIN Guo-feng ZHANG Jian-hao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
