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| 关注产品：饼干 | |
| 引用本文： | 刘祥,瞿进.关注产品：饼干[J].世界标准信息,2011(9):77-77. |
| 作者姓名： | 刘祥 瞿进 |
| 作者单位： | [1]国家加工食品质量监督检验中心 [2]四川省产品质量监督检验检测院 |
| 摘 要： | 产品简介
饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。 |
| 关 键 词： | 产品简介 饼干 糯米粉 小麦粉 原料 烘烤 淀粉 油脂 |
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