|
|||||
|
|
| 玉米馒头专用粉及营养玉米馒头工艺研究 | |
| 引用本文： | 汪玉明,高国强.玉米馒头专用粉及营养玉米馒头工艺研究[J].中国食品工业,2007(9):59-60. |
| 作者姓名： | 汪玉明 高国强 |
| 作者单位： | 兰州工业研究院 |
| 基金项目： | 兰州市科技发展资金项目 |
| 摘 要： | 以普通玉米为原料,利用膨化技术、微粉技术改良玉米加工性能,使以玉米为主要成分(75%)的玉米馒头粉非常容易实现机械加工或家庭手工制作,利用鲜牛奶和面营养丰富且口感细腻、食味较佳,使玉米从返主食成为可能。 |
| 关 键 词： | 玉米粉 鲜牛奶和面 加工馒头 主食 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |