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| 提高啤酒非生物稳定性的探讨 | |
| 作者姓名： | 刘鹤民 孟宪海 |
| 作者单位： | 黑龙江鹤岗市啤酒厂，黑龙江省七台河啤酒有限责任公司 |
| 摘 要： | 一、啤酒的非生物稳定性啤酒的稳定性可分为两大类。一是生物稳定性，通过在啤酒生产过程中严格工艺卫生和灌装后杀菌，就可较好的保证啤酒的生物稳定性。二是非生物稳定性，非生物稳定性可分为胶体稳定性和风味稳定性。胶体稳定性是指啤酒在灌装后一定时间内保持清亮，透... |
| 关 键 词： | 啤酒 非生物稳定性 稳定性 |
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