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| 利用蜂蜜接合酵母合成海藻糖 | |
| 作者姓名： | 张敏倩 刘功良 费永涛 白卫东 艾连中 俞剑燊 |
| 作者单位： | 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院;2. 上海理工大学医疗器械与食品学院;3. 上海金枫酒业股份有限公司 |
| 摘 要： | 利用蜂蜜接合酵母LGL-2可耐受高糖浓度、应激代谢合成海藻糖的特性,研究了不同发酵时间、接种量、培养温度、葡萄糖初始质量浓度、转速对蜂蜜接合酵母代谢积累产生海藻糖的影响,并通过响应面优化了发酵工艺参数.结果表明,在发酵96 h、接种量10％(体积分数)、葡萄糖初始质量浓度300 g/L、温度24℃、转速180 r/mi... |
| 关 键 词： | 蜂蜜接合酵母 海藻糖 响应面优化 发酵工艺 |