马铃薯全粉的改性及在食品中的应用研究进展

马铃薯全粉是一种营养丰富的食品原料,可以改善面制品的营养和品质特性,对马铃薯全粉进行适当改性处理,有助于马铃薯全粉在各类加工食品中的应用。对马铃薯全粉的改性及在食品中的应用研究进行了综述,为马铃薯全粉的生产及综合利用提供参考。