| 迷迭香粗提物提取工艺优化及其抑菌活性 |
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| 引用本文： | 王思雨,张国玉,张永祥,运立媛,张民.迷迭香粗提物提取工艺优化及其抑菌活性[J].食品研究与开发,2024,45(9):118-126. |
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| 作者姓名： | 王思雨 张国玉 张永祥 运立媛 张民 |
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| 作者单位： | 1. 天津农学院食品科学与生物工程学院;3. 农业农村部智慧养殖重点实验室(部省共建);4. 天津农学院农产品加工中俄联合研究中心 |
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| 基金项目： | 二师铁门关市科技计划项目（2022KJHZ01） |
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| 摘 要： | 迷迭香具有抑菌、抗氧化等生物活性，为获得有效抑菌成分，该研究通过单因素试验结合响应面试验优化迷迭香粗提物提取工艺；利用牛津杯法和滤纸圆片法对迷迭香粗提物抑菌作用进行研究，并确定其最低抑菌浓度。研究结果表明：迷迭香粗提物提取最优工艺条件为液料比7∶1(mL/g)、提取温度78℃、提取时间62 min、乙醇浓度60%、提取次数3次，在此条件下，迷迭香粗提物得率为（32.40±0.52）%。抑菌试验结果表明，迷迭香粗提物对食品中常见致病菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、蜡样芽孢杆菌）均具有较好的抑制作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、蜡样芽孢杆菌的抑菌圈直径分别为15.12、22.15、23.22、9.58 mm，最低抑菌浓度分别为50.0、12.5、25.0、25.0 mg/mL。
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| 关 键 词： | 迷迭香粗提物 乙醇回流提取 牛津杯法 抑菌作用 最低抑菌浓度 |
| 收稿时间： | 2023/10/26 0:00:00 |
Extraction Process Optimization and Antibacterial Activity of Crude Extract of Rosemary |
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| WANG Siyu,ZHANG Guoyu,ZHANG Yongxiang,YUN Liyuan,ZHANG Min.Extraction Process Optimization and Antibacterial Activity of Crude Extract of Rosemary[J].Food Research and Developent,2024,45(9):118-126. |
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| Authors: | WANG Siyu ZHANG Guoyu ZHANG Yongxiang YUN Liyuan ZHANG Min |
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