风速对毛豆颗粒流态化行为影响的仿真分析

为了探究不同风速下毛豆颗粒流态化特性，提高速冻效率，基于欧拉-拉格朗日方法给出固体颗粒的运动方程，使用Fluent软件与Rocky颗粒仿真软件，进行毛豆颗粒在不同风速下的气固耦合仿真。结果表明，初始堆积高度100 mm的毛豆的初始流态化速度约为2.0 m/s，流态化过程中，床层边缘和中心区域气泡快速生成、膨胀，随后破裂，并且伴随少量颗粒喷射现象；压降和床层高度均呈现出周期性波动的特征，进入流化状态后，床层高度与进口风速呈正相关，2.6 m/s为最佳流态化风速。研究为食品流态化提供相关理论基础。