西式面点制作工艺与原料的创新思路探索 |
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引用本文: | 刘晶,薛盼盼,赵敏,高伟伟,崔洋.西式面点制作工艺与原料的创新思路探索[J].食品安全导刊,2022(2):190-192. |
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作者姓名: | 刘晶 薛盼盼 赵敏 高伟伟 崔洋 |
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摘 要: | 西式面点与中式面点相比,其独特性更加突出,在工艺制作方面变化多样,在糕点图形设计、造型、构造、色彩搭配和包装等方面得以突显.新时期,人们消费观念发生了改变,在饮食方面也更加注重安全、健康、营养价值,因此,需要从制作工艺和原料方面入手,不断创新,推动西式面点创新发展.本文从西式面点基本情况入手,提出了西式面点制作工艺与原...
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关 键 词: | 西式面点 制作工艺 原料 创新 |
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