|
|||||
|
|
| 双乙酰的检测与控制 | |
| 作者姓名： | 王蓉 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤酒[松江]有限公司,150046 |
| 摘 要： | 双乙酰具有特殊的不愉快风味,其含量超过阈值时会导致啤酒口味不纯,严重影响啤酒质量。本文主要介绍双乙酰对啤酒质量的影响、检测、控制方法。1.双乙酰对啤酒质量的影响双乙酰和2,3-戊二酮总称为联二酮(VDK),两者同属羧基化合物,并以相同的方式影响啤酒口 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |