| 储藏温度及保鲜包装薄膜对香菇品质的影响 |
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| 引用本文： | 孟令伟,张芳,胡亚光. 储藏温度及保鲜包装薄膜对香菇品质的影响[J]. 包装工程, 2014, 35(13): 31-35 |
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| 作者姓名： | 孟令伟 张芳 胡亚光 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学， 大庆 163319;黑龙江八一农垦大学， 大庆 163319;黑龙江八一农垦大学， 大庆 163319 |
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| 摘 要： | 目的研究储藏温度和包装材料对香菇品质的影响。方法采用高密度聚乙烯(HDPE)、复合膜(LDPE/HDPE)、低密度聚乙烯(LDPE)等3种保鲜薄膜材料制袋,并对香菇进行包装,在4,13,20℃等3种不同温度条件下储藏,测试香菇的失重率、硬度和呼吸速率等指标。结果在4,13,20℃条件下,香菇的新鲜度随时间增加明显下降,失重率逐渐增大,硬度逐渐降低。在20℃条件下,香菇品质变化最快,储藏4d即腐败变质;在13℃和4℃储藏条件下,储藏期分别达到7d和10d。3种薄膜材料对香菇的品质也有较大影响,HDPE保鲜效果最好,LDPE/HDPE次之,LDPE最差。结论在4℃储藏条件下,HDPE包装的香菇在相同储藏期内品质最佳。
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| 关 键 词： | 香菇 保鲜包装 储藏温度 薄膜 品质 |
| 收稿时间： | 2013-11-20 |
| 修稿时间： | 2014-07-01 |
Effects of Storage Temperature and Packaging Films on the Quality of Shiitake Mushroom |
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| MENG Ling-wei,ZHANG Fang and HU Ya-guang. Effects of Storage Temperature and Packaging Films on the Quality of Shiitake Mushroom[J]. Packaging Engineering, 2014, 35(13): 31-35 |
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| Authors: | MENG Ling-wei ZHANG Fang HU Ya-guang |
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