| PPC/PVA/PPC复合膜制备及其在冷鲜肉包装的应用 |
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| 引用本文： | 董同力嘎,张晓燕,王立立,苏琳,段艳,靳烨,赵黎. PPC/PVA/PPC复合膜制备及其在冷鲜肉包装的应用[J]. 包装工程, 2014, 35(13): 19-23,55 |
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| 作者姓名： | 董同力嘎 张晓燕 王立立 苏琳 段艳 靳烨 赵黎 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学， 呼和浩特 010018;内蒙古农业大学， 呼和浩特 010018;内蒙古农业大学， 呼和浩特 010018;内蒙古农业大学， 呼和浩特 010018;内蒙古农业大学， 呼和浩特 010018;内蒙古农业大学， 呼和浩特 010018;厦门长塑实业有限公司， 厦门 361026 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（51163010）； 第四十八批中国博士后科学基金面上资助 |
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| 摘 要： | 目的使用完全可降解聚碳酸亚丙酯(PPC)和聚乙烯醇(PVA)制备高阻氧PPC/PVA/PPC复合膜,对冷鲜肉进行充气包装,评估其货架期。方法对PPC/PVA/PPC复合膜的阻隔性进行测定,并选用常用的PA/PE膜和PE保鲜膜做对照,对冷鲜肉进行充气包装(O2(50%),CO2(25%),N2(25%))。通过对感官评定、pH值、汁液流失率、挥发性盐基氮和菌落总数等指标的测定来确定冷鲜肉的货架期。结果由PPC/PVA/PPC膜和PA/PE膜包装的冷鲜肉货架期均可达到23 d,且pH值为一级鲜度,与PA/PE膜相比PPC/PVA/PPC膜的汁液流失率略小些。结论 PPC/PVA/PPC膜完全可以代替PA/PE膜来延长冷鲜肉的货架期。
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| 关 键 词： | 冷鲜肉 改善气氛包装 聚碳酸亚丙酯 聚乙烯醇 复合膜 |
| 收稿时间： | 2013-01-20 |
| 修稿时间： | 2014-07-01 |
Preparation of PPC/PVA/PPC Multilayer Film and Its Application in Chilled Meat Packaging |
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| DONG Tungalag,ZHANG Xiao-yan,WANG Li-li,SU Lin,DUAN Yan,JIN Ye and ZHAO Li. Preparation of PPC/PVA/PPC Multilayer Film and Its Application in Chilled Meat Packaging[J]. Packaging Engineering, 2014, 35(13): 19-23,55 |
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| Authors: | DONG Tungalag ZHANG Xiao-yan WANG Li-li SU Lin DUAN Yan JIN Ye ZHAO Li |
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