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| HACCP管理体系与食品安全 | |
| 引用本文： | 袁俊.HACCP管理体系与食品安全[J].轻工标准与质量,2005(4):34-36. |
| 作者姓名： | 袁俊 |
| 作者单位： | 中国航空综合技术研究所 |
| 摘 要： | 一、引言在经济全球化的大环境下,全球都市化进程飞快,环境生态系统变化,微生物发生突变,尤其是人类生存环境的恶化,使全球食品安全的形势更加严峻。食品自然生产方式的减少,工业化比重的大大增加,新鲜食品的供应量减少,食品被故意和非故意污染的机会正在逐渐增加,而且随着国际贸易的迅速发展,食品污染扩散之快、范围之广、危害之大都前所未有。严重的食品安全危机还会导致社会动荡和国家政局不稳。食品是与人类的安全、健康密切相关的特殊产品,食品安全已成为全球公众健康最优先考虑的问题,全世界要求在食品生产企业建立严格的安全卫生体系… |
| 关 键 词： | 食品安全危机 HACCP管理体系 经济全球化 人类生存环境 环境生态 污染扩散 系统变化 生产方式 新鲜食品 |
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