| 面粉中溴酸钾含量检测 |
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| 引用本文： | 聂峰,郝亮,韩豪,田光辉,徐坤.面粉中溴酸钾含量检测[J].食品研究与开发,2010,31(8). |
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| 作者姓名： | 聂峰 郝亮 韩豪 田光辉 徐坤 |
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| 作者单位： | 1. 陕西理工学院,化学与环境科学学院,陕西,汉中,723001;陕西理工学院,陕西省资源生物重点实验室,陕西,汉中,723001
2. 陕西理工学院,化学与环境科学学院,陕西,汉中,723001 |
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| 基金项目： | 陕西省科技厅重点实验室专项计划，陕西理工学院科研基金 |
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| 摘 要： | 根据溴酸钾(KBrO3)具氧化性的特性,酸性条件下,在含有KBrO3的试液中加入KI,KBrO3氧化KI试剂生成I2,I2和淀粉反应生成I2-淀粉蓝色络合物的特效反应,建立光度法测定面粉中溴酸钾含量新分析方法.研究表明,I2和淀粉反应生成的I2-淀粉蓝色络合物的最大吸收渡长为540 nm,当试液酸度为pH=2,并加入0.15 mol/mL的KI 1.5 mL,0.5%淀粉2.00mL,显色时间为6 min的最佳试验条件下,新方法线性范围为5.0mg/kg～80.0mg/kg,检出限1.0 mg/kg,相对标准偏差0.54%.
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| 关 键 词： | 面粉 溴酸钾 光度分析 淀粉 |
An Investigation of Detection Technology About the Potassium Bromate in the Flour |
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| NIE Feng,HAO Liang,HAN Hao,TIAN Guang-hui,XU Kun.An Investigation of Detection Technology About the Potassium Bromate in the Flour[J].Food Research and Developent,2010,31(8). |
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| Authors: | NIE Feng HAO Liang HAN Hao TIAN Guang-hui XU Kun |
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