| 火锅底料类食品中油脂酸价测定方法的研究 |
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| 引用本文： | 邱会东,罗国兵. 火锅底料类食品中油脂酸价测定方法的研究[J]. 中国调味品, 2008, 33(4): 71-73 |
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| 作者姓名： | 邱会东 罗国兵 |
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| 作者单位： | 1. 重庆科技学院 化学化工学院,重庆,400050
2. 无锡市城市排水监测站,江苏 无锡,214023 |
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| 摘 要： | 研究了国标测定火锅底料类油脂酸价时存在难以判断滴定终点的问题。在优化试验条件下，于火锅底料中加入适量中性饱和食盐水，改酚酞为百里酚蓝为指示剂进行滴定操作，可以清晰地观察到滴定终点，测定结果准确、精密度高。
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| 关 键 词： | 火锅底料油脂 酸价 饱和食盐水 火锅底料 食品 油脂酸价 测定方法 研究 acid value determination method of 精密度 测定结果 操作 滴定终点 指示剂 百里酚蓝 酚酞 饱和食盐水 试验条件 优化 问题 判断 |
| 文章编号： | 1000-9973(2008)04-0071-02 |
| 修稿时间： | 2007-10-10 |
Study on the method of determination acid value of hot pot oil |
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| QIU Huidong,LUO Guobing. Study on the method of determination acid value of hot pot oil[J]. China Condiment, 2008, 33(4): 71-73 |
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| Authors: | QIU Huidong LUO Guobing |
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