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| 高压脉冲电场作用于蛋黄卵磷脂提取过程的研究 | |
| 引用本文： | 陈玉江,殷涌光,李扬,林松毅,刘静波.高压脉冲电场作用于蛋黄卵磷脂提取过程的研究[J].食品科学,2006,27(12):781-784. |
| 作者姓名： | 陈玉江 殷涌光 李扬 林松毅 刘静波 |
| 作者单位： | 1. 吉林大学生物与农业工程学院,吉林,长春,130022;吉林大学农学部,吉林,长春,130062 2. 吉林大学生物与农业工程学院,吉林,长春,130022 3. 吉林大学军需科技学院,吉林,长春,130062 |
| 摘 要： | 本文介绍了高压脉冲电场的发生处理装置，对作用于蛋黄卵磷脂提取过程的相关理论进行了阐述，分析了影响提取率的因素，并就高压脉冲电场技术在蛋黄卵磷脂提取过程中的应用做出了研究与展望。 |
| 关 键 词： | 高压脉冲电场 蛋黄卵磷脂 提取 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）12-0781-04 |
| 收稿时间： | 2006-08-10 |
| 修稿时间： | 2006-08-10 |
St1dy on the Effect of High Pulsed Electric Fields on the Process of Extracting Egg Yolk Lecithin |
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| CHEN Yu-jiang,DUAN Yong-guang,LI Yang,LIN Song-yi,LIU Jing-bo.St1dy on the Effect of High Pulsed Electric Fields on the Process of Extracting Egg Yolk Lecithin[J].Food Science,2006,27(12):781-784. | |
| Authors: | CHEN Yu-jiang DUAN Yong-guang LI Yang LIN Song-yi LIU Jing-bo |
| Affiliation: | 1.College of Biology and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130022, China; 2.Agricultural Division, Jilin University, Changchun 130062, China; 3.College of Quartemaster Technology, Jilin University, Changchun 130062, China |
| Abstract: | This article emphatically introduced the processing equipment of high pulsed electric fields (HPEF), explained the relative theories of the process of extracting egg yolk lecithin with HPEF, analyzed the factors affecting extracting rate, researched on the application of HPEF in the process of extracting egg yolk lecithin at present or in the future. |
| Keywords: | high pulsed electric fields egg yolk lecithin extracting |
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