| 微波处理对油菜籽品质的影响 |
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| 引用本文： | 卢炳元,徐学明. 微波处理对油菜籽品质的影响[J]. 中国油脂, 2008, 33(4): 25-27 |
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| 作者姓名： | 卢炳元 徐学明 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 |
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| 摘 要： | 以油菜籽中硫甙含量、蛋白质在KOH中的溶解度和有效赖氨酸含量作为指标，考察了微波处理对油菜籽品质的影响。结果表明，微波处理2min，硫甙含量降到2．23mg／g，达到了饲喂标准；微波处理1min蛋白质溶解度为79．3％，有效赖氨酸含量为0．85％；微波处理2min，蛋白质溶解度、有效赖氨酸含量都大幅下降。
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| 关 键 词： | 油菜籽 微波 硫甙 蛋白质溶解度 有效赖氨酸 微波处理 油菜籽 品质 影响 rapeseed quality treatment microwave 饲喂标准 结果 考察 指标 酸含量 溶解度 蛋白质 硫甙 |
| 文章编号： | 1003-7969(2008)04-0025-03 |
| 修稿时间： | 2007-10-18 |
Effect of microwave treatment on the quality of rapeseed |
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| LU Bingyuan,XU Xueming. Effect of microwave treatment on the quality of rapeseed[J]. China Oils and Fats, 2008, 33(4): 25-27 |
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| Authors: | LU Bingyuan XU Xueming |
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