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| 栘果醋的酿制试验 | |
| 作者姓名： | 袁唯 邵宛芳 杨振生 |
| 作者单位： | 云南农业大学园艺系!650201 |
| 摘 要： | 在云南，属（Inxynia）植物有两个品种，即穆族（D·indica）和云南移棘（D．delavayi）［1］，主要野生于云南的温带和亚热带山区。分布广，储量大，鲜果年产量可达到7000万千克以上，单果重50—95克，为充分利用这～丰富的资源优势，近几年，我们以格林果为原料，酿制杉林果醋，取得了成功。1杉林果实的营养成分杉林果实含有丰富的矿质元素、维生素C和有机酸等（见表1、表2）2原料2．14）林鲜果分别采自云南的新平、元江、麻栗坡等县。2．2醋酸用活性干酵母云南农大园艺系。2．3醋酸用活性醋酸菌云南农大园艺系。2．4柠檬酸，白砂糖，白… |
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