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| 美味两款 | |
| 作者姓名： | 叶丰海 詹韶辉 |
| 摘 要： | 脆炸苹果圈原料：苹果500克发酵粉3克于淀粉、粟粉、面粉各少许啤酒适量番茄酱1碟色拉油1500克（约耗100克）制法：1．苹果洗净，去皮，用圆模型从中间直压下去，除去籽，再用刀切成1．5厘米厚的圆圈，分别拍匀干淀粉待用。2．取1小盆，放人面粉、粟粉、啤酒（分2次调入）和匀，再加人发酵粉拌匀成薄糊待用。3炒锅置旺火上，放入油烧至六成热，再将苹果圈逐一挂匀糊下人炸制，视糊结壳时捞出。待油温升至七成热，投入苹果圈复炸至呈金黄色且壳脆硬时，捞出，沥油装盘，随番茄酱碟上桌即成。特点：色泽金黄，外酥脆，内香甜。注：味碟可随客… |
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