麦胚四肽的抗氧化能力研究

前期从麦胚中筛选出一种比还原力较强的抗氧化肽，确定其氨基酸一级结构为麦胚四肽(VHHH),通过有机合成的方法得到VHHH纯度为98.2%。为全面评价VHHH的抗氧化能力，以还原型谷胱甘肽(GSH)为对照物，比较了二者的羟基自由基、超氧阴离子、 DPPH自由基清除能力等体外抗氧化能力，通过测定H₂O₂诱导的中性粒细胞的凋亡率、增殖率和超氧化物歧化酶(SOD)活性，研究VHHH在细胞中的抗氧化活性。结果表明：VHHH清除羟基自由基和超氧阴离子能力高于GSH(清除羟基自由基IC₅₀分别为0.39 mg/mL和0.64 mg/mL、清除超氧阴离子IC₅₀分别为0.73 mg/mL和0.81 mg/mL),清除DPPH自由基能力和铜离子螯合能力低于GSH(清除DPPH自由基IC₅₀分别为1.78 mg/mL和0.57 mg/mL、铜离子螯合力IC₅₀分别为0.64 mg/mL和0.37 mg/mL);添加2 000μg VHHH后，细胞凋亡率由74.27%下降至24...