| 交联糖化酶聚合体的制备与性质研究 |
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| 引用本文： | 郭立泉,张昕,王维坚. 交联糖化酶聚合体的制备与性质研究[J]. 食品科学, 2008, 29(11) |
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| 作者姓名： | 郭立泉 张昕 王维坚 |
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| 作者单位： | 吉林工商学院生物工程系，吉林大学生物与农业工程学院 |
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| 基金项目： | 吉林省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 交联糖化酶聚合体是利用硫酸铵沉淀糖化酶,以戊二醛为交联剂对其进行化学交联,制备出的一种无载体固定化糖化酶。本实验对交联糖化酶聚合体的制备和酶学性质进行研究。实验结果表明:交联酶聚合体的最终酶活力为3.15×104U/g干胶,其作用的最适pH4.6,最适反应温度为50℃,Km值为1.75%,当酶保护剂黄原胶的添加量为5.0mg/g时,交联糖化酶聚合体残余酶活力较高,且具有比游离酶更高的热稳定性。
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| 关 键 词： | 糖化酶 交联糖化酶聚合体 固定化 |
Study on Preparation and Characters of Cross-Linked Glucoamylase Aggregate |
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| GUO Li-quan,ZHANG Xin,WANG Wei-jian. Study on Preparation and Characters of Cross-Linked Glucoamylase Aggregate[J]. Food Science, 2008, 29(11) |
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| Authors: | GUO Li-quan ZHANG Xin WANG Wei-jian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | glucoamylase cross-linked glucoamylase aggregate immobilization |
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