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| 五仁小米营养糊系列产品的研制 | |
| 引用本文： | 卢健鸣,赵爱祥,杨春,杜亚军,赵联甲.五仁小米营养糊系列产品的研制[J].食品工程,1996(4). |
| 作者姓名： | 卢健鸣 赵爱祥 杨春 杜亚军 赵联甲 |
| 作者单位： | 山西省农科院农产品综利所，山西省晋阳县天然食品实业公司，山西省农科院农产品综利所，山西省农科院农产品综利所，山西省农科院农产品综利所 太原 030031，太原 030031，太原 030031，太原 030031 |
| 摘 要： | 小米中蛋白质含量和质量都比较高,经干法高温高压熟化,蛋白质和淀粉大分子结构部分降解,更有益于人体吸收,配以五种坚果仁、奶粉、蛋黄粉、枸杞等多种辅料,再对某些营养素进行必要的强化,制成营养、方便、香甜味美的冲调糊产品,为市场提供一种针对性较强的专用营养保健食品。 |
| 关 键 词： | 小米 蛋白质 必需氨基酸 营养强化 |
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