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| 制革原料皮的防腐与保存(1) | |
| 作者姓名： | 但卫华 曾睿 |
| 作者单位： | 四川大学轻纺与食品学院(但卫华)，四川大学轻纺与食品学院(曾睿) |
| 摘 要： | (接上期 )4 5 原料皮为什么要防腐 ?答 :因为鲜皮主要是由蛋白质组成的 ,蛋白质是营养物质 ,同时鲜皮还含有 65～ 75 %的水分 ,蛋白质和水分为细菌繁殖提供了条件。鲜皮如不及时采取防腐措施 ,存在于鲜皮上的许多细菌就会迅速繁殖 ,使生皮蛋白质水解而受损。此外 ,鲜皮本身还存在自溶作用 ,也会破坏生皮。如果鲜皮直接投产 ,就可以不进行防腐 ,但是 ,原料皮分布在全国各地 ,且在原料皮产地可能没有制革厂 ,故大多数鲜皮并不能直接投产 ,必须保存一段时间 ,以利运输和存放。因此 ,原料皮必须防腐。46 何谓自溶作用 (ｓｅｌｆ-ｄｉｓｓｏｌ… |
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