|
|||||
|
|
| 可溶性大豆多糖在酸性乳饮料中的应用 | |
| 引用本文： | 朱丽娜,张立永,张敏,生庆海. 可溶性大豆多糖在酸性乳饮料中的应用[J]. 中国乳品工业, 2009, 37(4) |
| 作者姓名： | 朱丽娜 张立永 张敏 生庆海 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学,食品学院,哈尔滨,150030 2. 河北省乳业工程技术研究中心,石家庄,050071 3. 东北农业大学,国家乳业工程技术研究中心,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 以可溶性大豆多糖为稳定剂生产酸性乳饮料,在25℃下贮藏,定期测定其离心沉淀率、黏度、粒径、Zeta电位、pH值等理化指标.测定的各理化指标在贮藏期间变化较小,表明可溶性大豆多糖对酪蛋白有很好的稳定作用,以其为稳定剂的酸乳饮料贮藏稳定性较好. |
| 关 键 词： | 水溶性大豆多糖 酸性乳饮料 稳定性 |
Application of soybean polysaccharides to sour milk beverage |
|
| ZHU Li-na,ZHANG Li-yong,ZHANG Min,SHENG Qing-hai. Application of soybean polysaccharides to sour milk beverage[J]. China Dairy Industry, 2009, 37(4) | |
| Authors: | ZHU Li-na ZHANG Li-yong ZHANG Min SHENG Qing-hai |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |