营养保健即食香肠的研制 |
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作者姓名: | 张鸿飞 肖林惠 |
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作者单位: | 四川省梁平县食品公司科研所 634200(张鸿飞),四川省梁平县食品公司科研所 634200(肖林惠) |
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摘 要: | 加工制作香肠的配料中,添加内浆肉泥,增加了香肠的钙、磷、铁等元素含量和多各虚实成分,由于骨浆肉泥中含的磷脂肪和磷蛋白不饱和状,很易被人体吸收所含有的钙质,有保护维生素的功能,其中,钙、磷是幼儿、青少年时期壮身健脑、生长发育的重要元素, 香肠中添加骨浆肉尼,可使其风株独特、食用性好、老少皆宜,故成为一种新型的营养保健肉类食品。它的研制开发,将产生较好的社会效益和经济效益。
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关 键 词: | 香肠 营养 保健 即食香肠 配料 加工 灌肠 |
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