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| 甘蔗制糖技术动态 | |
| 作者姓名： | 杜福奇 |
| 摘 要： | DaliborMoc和JaroslavZaruba提出了一澄清粗汁的MZ法。该法：从第1碳酸饱抱充泥分离出碳酸钙晶体，并用石灰乳把其活化，然后循环用于预灰。1993／94年生产期，该法已有8间糖厂采用，并已显示出了它的优点。用高纯度蔗糖制出的粉状蔗糖，在贮藏期间会变成粒状或块状。为防止这种变化，通常给其加入五米淀粉。但含有玉米淀粉的粉状蔗糖在甜度和口感上都不理想，并用于制糖自品的性能相当差。MotohiroTokukura等人，对如何能保持粉状蔗糖的品质进行了研究。结果：在不同淀粉糖化值的淀粉水解物间，发现了麦芽低聚糖（淀粉糖化值为18）以2… |
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