|
|||||
|
|
| 复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊的研究 | |
| 引用本文： | 李彦军,毛跟年,马小燕.复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊的研究[J].中国酿造,2009(10). |
| 作者姓名： | 李彦军 毛跟年 马小燕 |
| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,西安,710021 |
| 摘 要： | 以明胶和壳聚糖为壁材,采用复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊.通过单因素试验和正交试验,研究不同因素对微胶囊制备效果的影响,优化制备工艺.结果表明:在系统浓度为1.0%,复凝聚pH值6.2,芯壁比为5:1,复凝聚温度30℃条件下,微胶囊的包埋率可达79.4%. |
| 关 键 词： | 大豆异黄酮苷元 微胶囊 复凝聚法 |
Microencapsulation of soybean isoflavone aglycon by complex coacervation |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |