21世纪功能食品的构建

本文就近几个国外较为关注的增强免疫功能食品、抗氧化草药及植物成分、减肥和美容食品、抗过敏食品、更年期用功能食品、抗应激功能食品、健脑功能食品等功能食品素材及目前功能食品研究开发新趋势进行了概述；指出当前国外已将功能食品研究作为新世纪增加国际竞争能力具有战略意义的研究课题，构建21世纪功能食品也是我们面临的重要课题。