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分类号
杂志ISSN号
大上海 新本帮 新川菜
作者姓名:
王兆华
田道华
摘 要:
时隔四年,当我和同事再次踏上大上海这片土地时,最大的一个感受便是:当地餐饮业的主流可以说是在"新"中求"新",在"新"中求"发展"。就我们的所见而言,无论是上海本帮菜,还是外来的川菜、湘菜、火锅等,无一不是在以"新"求生。在此,我们就来把这方面的所见所闻分为"上海菜"和"川菜"两个版块给大家做一个介绍。
关 键 词:
上海菜
上海市
味精
川菜
形成时期
大上海
发展时期
菜肴
制作
菜品
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