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| 大上海 新本帮 新川菜 | |
| 作者姓名： | 王兆华 田道华 |
| 摘 要： | 时隔四年,当我和同事再次踏上大上海这片土地时,最大的一个感受便是:当地餐饮业的主流可以说是在"新"中求"新",在"新"中求"发展"。就我们的所见而言,无论是上海本帮菜,还是外来的川菜、湘菜、火锅等,无一不是在以"新"求生。在此,我们就来把这方面的所见所闻分为"上海菜"和"川菜"两个版块给大家做一个介绍。 |
| 关 键 词： | 上海菜 上海市 味精 川菜 形成时期 大上海 发展时期 菜肴 制作 菜品 |
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