| 环状糊精葡萄糖基转移酶的研究进展 |
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| 引用本文： | 许波,黄遵锡,陈宝英,刘海燕.环状糊精葡萄糖基转移酶的研究进展[J].食品科学,2007,28(11):600-604. |
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| 作者姓名： | 许波 黄遵锡 陈宝英 刘海燕 |
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| 作者单位： | 云南师范大学生命科学学院； 云南师范大学生命科学学院 云南昆明650092； 云南昆明650092； |
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| 基金项目： | 云南省自然科学基金;云南省教育厅资助项目 |
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| 摘 要： | 环状糊精葡萄糖基转移酶是催化淀粉等合成环状糊精的酶,环状糊精由于具有特殊的理化性质,能将多种化学物质包接在其环形空隙中,因此在食品等领域有着广泛的应用前景。本文对环状糊精葡萄糖基转移酶的来源、酶学性质、作用机理、筛选及分子生物学方面进行了系统的综述。
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| 关 键 词： | 环状糊精葡萄糖基转移酶 环状糊精 酶学性质 作用机理 筛选 分子生物学 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）11-0600-05 |
| 修稿时间： | 2006-07-21 |
Review on Study Advances on Cyclodextrin Glucanotransferase Function |
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| XU Bo,HUANG Zun-xi,CHEN Bao-ying,LIU Hai-yan.Review on Study Advances on Cyclodextrin Glucanotransferase Function[J].Food Science,2007,28(11):600-604. |
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| Authors: | XU Bo HUANG Zun-xi CHEN Bao-ying LIU Hai-yan |
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| Affiliation: | School of Life Sciences, Yunnan Normal University, Kunming 650092, China |
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| Abstract: | Cyclodextrin glucanotransferase (CGTase ) is an important industrial enzyme used to produce cyclodextrin. Due to the extraordinary structure of cyclodextrin, it has been widely applied in food, pharmaceutical, chemical, agricultural and environmental industries. The present review attempts to summarize the reported data concerning the source, characteristics, mechanism, screening and the molecular biology of the enzyme. |
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| Keywords: | cyclodextrin glucanotransferase cyclodextrin characteristics mechanisms screening molecular biology |
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