| 淡水鱼糜挤压膨化技术研究 |
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| 引用本文： | 叶丽秀,程薇,周明,薛淑静,杜欣,熊光权.淡水鱼糜挤压膨化技术研究[J].食品科学,2007,28(10):159-165. |
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| 作者姓名： | 叶丽秀 程薇 周明 薛淑静 杜欣 熊光权 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科技创新中心； 湖北省农业科技创新中心 湖北武汉430064湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所； 湖北武汉430064； 湖北武汉430064湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所； |
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| 基金项目： | 湖北省农业板块项目（200502）;湖北省农业科技创新中心项目（2007102） |
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| 摘 要： | 本实验研究了不同加工温度、物料含水量、螺杆转速、喂料速度对挤压膨化产品系统参数扭矩、4区压力、5区压力、两区压力差的影响。研究表明:加工温度、物料含水量、螺杆转速、喂料速度对挤压膨化产品系统参数的影响,只有螺杆转速对两区压力差不显著,其余都达到极显著水平;随着加工温度、物料含水量、螺杆转速升高,扭矩、4区压力、5区压力、两区压力差呈大致降低趋势;随着喂料速度升高,扭矩、4区压力、5区压力、两区压力差呈现大致升高的趋势。
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| 关 键 词： | 淡水鱼糜 挤压膨化 系统参数 变化规律 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）10-0159-07 |
| 修稿时间： | 2007-06-20 |
Study on Extrusive Technology of Fresh Water Fish Paste |
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| YE Li-xiu,CHENG Wei,ZHOU Ming,XUE Shu-jing,DU Xin,XIONG Guang-quan.Study on Extrusive Technology of Fresh Water Fish Paste[J].Food Science,2007,28(10):159-165. |
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| Authors: | YE Li-xiu CHENG Wei ZHOU Ming XUE Shu-jing DU Xin XIONG Guang-quan |
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| Affiliation: | 1.Hubei Agricultural Science and Technology Innovation Center, Wuhan 430064, China;2.Institute of Agricultural Products Processing and Neutron-Agro Technology, Hubei Academy of Agricultural Science, Wuhan 430064, China |
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| Abstract: | In this article effects of processing parameters on the systemic parameters were studied. The results indicate that: Barrel temperature, material moisture, feed rate affect remarkably the systemic parameters. However, screw speed doesn't; Rotate, pressure of 4th, pressure of 5th and degree of two-section pressure decrease with material moisture, barrel temperature and screw speed increasing; Rotate, pressure of 4th, pressure of 5th and degree of two-section pressure increase with feed rate increasing. |
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| Keywords: | fresh water fish paste extrusion systemic parameters changes |
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