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| β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征 | |
| 引用本文： | 杨锡洪,解万翠,王维民,谭志诚,夏咏梅,汤坚. β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 179-182 |
| 作者姓名： | 杨锡洪 解万翠 王维民 谭志诚 夏咏梅 汤坚 |
| 作者单位： | 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025 2. 中国科学院大连化学物理研究所热化学实验室,辽宁,大连,116023 3. 江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214122 |
| 基金项目： | 国家“十一五”高技术研究发展计划(863计划)项目(2006AA102310) |
| 摘 要： | 为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成为例,制备高效催化剂,探讨了催化剂、温度、时间等对糖苷化反应产率的影响,优化后收率为51%。以TLC、HPLC监控反应进程,采用IR、LC/MS、1H-NMR、13CNMR等进行了结构鉴定,对醇类香料的糖苷化反应进行了研究。 |
| 关 键 词： | β-D-吡喃葡萄糖苷 香料前体 合成 表征 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）11-0179-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-25 |
Synthesis and Characterization of β -D-Glucopyranosides Flavor Precursors |
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| YANG Xi-hong,XIE Wan-cui,WANG Wei-min,TAN Zhi-cheng,XIA Yong-mei,TANG Jian. Synthesis and Characterization of β -D-Glucopyranosides Flavor Precursors[J]. Food Science, 2007, 28(11): 179-182 | |
| Authors: | YANG Xi-hong XIE Wan-cui WANG Wei-min TAN Zhi-cheng XIA Yong-mei TANG Jian |
| Affiliation: | 1 .School of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University. Zhanjiang 524025, China ;2.Thermochemistry Laboratory, Dalian Institute of Chemical Physics, Chinese Academy of Science, Dalian 116023, China; 3.Key Laboratory of Food Science and Safety, Ministry of Education, Jiangnan University, Wuxi 214122, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | &beta -D-Glucopyranosides； flavor precursors； synthesis； characterization； |
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