| 产低温β-半乳糖苷酶菌株的筛选及其酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 史应武,娄恺,常玮,欧提库尔. 产低温β-半乳糖苷酶菌株的筛选及其酶学性质研究[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 350-353 |
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| 作者姓名： | 史应武 娄恺 常玮 欧提库尔 |
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| 作者单位： | 新疆农科院微生物所,新疆特殊环境微生物实验室,新疆,乌鲁木齐,830091 |
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| 基金项目： | 新疆农科院青年创新基金 |
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| 摘 要： | 从新疆高寒冻土、冷冻乳制品及生乳中分离到101株耐冷菌,利用低温β-半乳糖苷酶筛选模型,获得1株低温酶高产菌株L2004,根据其形态特征、生理生化特性,鉴定为短芽孢杆菌属(BrevibacillusShida,1996)。在以乳糖为主要碳源的发酵培养基中,L2004菌最适生长温度和最适产酶温度分别为20、15℃。该低温酶的最适pH值为6.5,最适作用温度为33℃,0℃相对酶活为总酶活的25%,在0～0℃范围内,具有较好的稳定性。不同金属离子对β-半乳糖苷酶活性的影响为:Mn2 >Mg2 >K >Na >Ca2 >Fe2 >Hg2 >Cu2 >Zn2 。Mn2 、Mg2 增强酶活,而Hg2 、Cu2 、Zn2 抑制酶活。该酶Km值为5.29mmol/L,具低温酶特性。
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| 关 键 词： | 低温β-半乳糖苷酶 酶学性质 发酵 短芽孢杆菌属 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）11-0350-04 |
| 修稿时间： | 2006-09-14 |
Screening and Enzyme Properties of Psychrotrophic Bacterium Producing Cold-active β -galactosidase |
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| SHI Ying-wu,LOU Kai,CHANG Wei,OU Tikuer. Screening and Enzyme Properties of Psychrotrophic Bacterium Producing Cold-active β -galactosidase[J]. Food Science, 2007, 28(11): 350-353 |
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| Authors: | SHI Ying-wu LOU Kai CHANG Wei OU Tikuer |
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| Affiliation: | Institute of Microbiology, Xinjiang Academy of Agriultural Sciences, Extremophiles Laboratory of Xinjiang, Urumqi 830091, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cold-active &beta -galactosidase； enzyme property； fermentation； Brevibacillus； |
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