| 多肽-铁制备及其性质研究 |
| |
| 引用本文： | 裴夫国,庄红,吕学举,李晨光,龚琼翔,刘静波.多肽-铁制备及其性质研究[J].食品科学,2007,28(10):594-596. |
| |
| 作者姓名： | 裴夫国 庄红 吕学举 李晨光 龚琼翔 刘静波 |
| |
| 作者单位： | 吉林大学军需科技学院； 吉林大学化学学院； 吉林大学军需科技学院 吉林长春130062； 吉林长春130062； 吉林长春130023； |
| |
| 摘 要： | 多肽-铁具有良好的补铁和抗氧化性能,且只有二价铁能被人体直接利用,制备方法不同,产品中二价铁含量也不同,从而导致其补铁和抗氧化性能有很大差异。
|
| 关 键 词： | 多肽-铁 制备 性质 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）10-0594-03 |
| 修稿时间： | 2007-07-05 |
Reserch on Perparation and Characteristics of Peptide-Fe |
| |
| PEI Fu-guo,ZHUANG Hong,L Xue-J,LI Chen-guang,GONG Qiong-xiang,LIU Jing-bo.Reserch on Perparation and Characteristics of Peptide-Fe[J].Food Science,2007,28(10):594-596. |
| |
| Authors: | PEI Fu-guo ZHUANG Hong L Xue-J LI Chen-guang GONG Qiong-xiang LIU Jing-bo |
| |
| Affiliation: | 1.College of Light Industry and Economics and Management, Jilin University, Changchun 130062, China; 2.College of Chemistry, Jilin University, Changchun 130023, China |
| |
| Abstract: | Polypeptide-Fe is a good source of iron and of antioxidation function, but only ferrous iron can be absorbed by digestive system directly. Iron products by different system of manufactures are different, so the ferrous iron amounts and antioxidation function of the products are different. |
| |
| Keywords: | polypeptide-Fe preparation property |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
