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| 一水肌酸对肥育猪胴体组成和肉质的影响及机理研究 | |
| 引用本文： | 韩剑众,顾振宇,吴劲松,陈庆富. 一水肌酸对肥育猪胴体组成和肉质的影响及机理研究[J]. 中国粮油学报, 2007, 22(3): 101-106 |
| 作者姓名： | 韩剑众 顾振宇 吴劲松 陈庆富 |
| 作者单位： | 1. 浙江工商大学食品学院畜产品研究室,杭州,310035;浙江省食品安全重点实验室,杭州,310035 2. 宁波市余姚康宏畜牧有限公司,宁波,3200316 3. 浙江工商大学食品学院畜产品研究室,杭州,310035 |
| 基金项目： | 浙江省高校重中之重学科建设项目 |
| 摘 要： | 选用55kg左右的杜长大肥育猪288头,分为8个组,每组设3个重复,每个重复12头,饲喂含有0、250、500、750、1000、1500、2000和2500g/t一水肌酸(CMH)的日粮,试验时间45d,研究CMH对肥育猪生长性能、胴体组成、肉质和血清相关生化指标的影响。研究结果表明:当CMH添加剂量在250～1500g/t之间时,肥育猪的增重提高,料重比下降,以500g/t组最明显,增重提高了6.7%,但差异不显著,料重比则下降10%(P<0.05);眼肌面积试验组提高了9.04%(P<0.01),背最长肌率提高了15.73%(P<0.01);背肌和半膜肌的粗脂肪含量试验组分别提高34.75%(P<0.01)和36.36%(P<0.01);而背肌和半膜肌的水分含量则分别下降4.06%(P<0.05)和4.9%(P<0.05);背肌、半膜肌的肌酸含量分别上升14.27%(P<0.01)和21.3%(P<0.01);背肌、半膜肌糖原含量分别上升8.81%(P<0.05)和10.83%(P<0.05);背肌、半膜肌的肌苷酸和肌苷含量分别提高29.21%(P<0.01)、32.14%(P<0.01)、32.7%和32.2%(P<0.01);背肌的胶原蛋白下降13.79%(P<0.01),半膜肌的乳酸含量下降4.64%(P<0.05);另外,背肌、半膜肌24h的滴水损失试验组分别降低30.43%(P<0.01)和31.3%(P<0.01);肌酸激酶活力则分别提高16.4%(P<0.01)和19.2%;半膜肌24h的pH提高了4.15%(P<0.05);血清中的游离脂肪酸和葡萄糖的含量,试验组比对照组分别提高13.33%(P<0.05)和5.35%(P<0.05),而肌酸激酶的活力则提高18.84%(P<0.05)。 |
| 关 键 词： | 一水肌酸(CMH) 肥育猪 肉质 |
| 收稿时间： | 2006-04-17 |
| 修稿时间： | 2006-04-17 |
Effects and Mechanism: Creatine Monohydrate on Carcass Characteristics and Meat Quality of Finishing Swine |
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| Han Jianzhong,Gu Zhenyu,Wu Jinsong,Chen Qingfu. Effects and Mechanism: Creatine Monohydrate on Carcass Characteristics and Meat Quality of Finishing Swine[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2007, 22(3): 101-106 | |
| Authors: | Han Jianzhong Gu Zhenyu Wu Jinsong Chen Qingfu |
| Affiliation: | 1.Livestock product Lab, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310035;2.Food Safety Key Lab of Zhejiang Province, Hangzhou 310035;3.Ningbao Yuyao Kanghong Animal husbandry Co. ,Ltd., Ningbo 320026 |
| Abstract: | |
| Keywords: | creatine monohydrate(CMH) finishing pigs meat quality |
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