市售猪肉脯产品食用安全性探究

为了解市面在售猪肉脯产品的食用安全性，对随机抽取的样品进行食品相关指标定量检测分析。结果显示，重金属指标铬、镉污染风险较高，检出率分别为91.37%、58.33%；食品添加剂仅检出脱氢乙酸及其钠盐，菌落总数检出值最高为1 000 CFU·mL^-1，原材料猪肉食用安全性可靠。本文为猪肉脯的食用安全提供基础数据，以期能进一步提升食品品质。