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| 常用烹饪方法对营养素的作用与影响 | |
| 引用本文： | 周俊.常用烹饪方法对营养素的作用与影响[J].食品安全导刊,2023(6):116-118. |
| 作者姓名： | 周俊 |
| 作者单位： | 溧阳市天目湖中等专业学校 |
| 摘 要： | 《中国居民膳食指南》明确指出科学合理膳食对人体健康的积极影响，强调烹饪是合理膳食的主要组成部分，通过对烹饪方法的科学合理应用，可以兼顾食物的营养与美味。本文就烹饪与食物中营养素展开讨论，简要概述了常用烹饪方法对营养素的作用与影响，并提出了减少烹饪过程中营养素流失的具体措施。 |
| 关 键 词： | 烹饪方法 营养素 作用 影响 |