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杂志ISSN号
板栗磨牙棒的工艺化研究
作者姓名:
邢东辉
杨辉
何鹏程
柳昇
耿纪峰
王宝刚
作者单位:
1. 信阳职业技术学院旅游学院;2. 信阳农林学院食品学院
摘 要:
通过单因素试验和正交试验对板栗磨牙棒的制作工艺及品质进行分析。结果表明,板栗磨牙棒的最佳配方为板栗粉添加量25 g,低筋粉添加量80 g,黄油添加量21 g,糖粉添加量20 g。本试验设计的新型板栗磨牙棒甜度适宜,磨牙效果好,营养价值较高。
关 键 词:
板栗
磨牙棒
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