食品风味分析技术研究进展

在人们生活水平不断提升的过程中，对食品风味的需求也不断提升，食品风味研究具有重要的现实意义，因此需加强食品风味分析技术，满足人们的需求。食品风味主要是指人们的感官对于香味物质、呈味物质产生的综合感觉。在精密分析仪器的运用中，食品风味的研究方法得到了进一步的提升，这就需要加强人们对风味成分的认知，对综合因素进行分析，进行分析方法以及检测参数的选择，提升食品风味分析效果。基于此，本文对电子鼻技术、顶空分析技术、气相色谱吸闻技术、气相液相色谱技术和气相色谱–质谱联用技术等食品风味分析技术的研究进展进行了分析，希望可以提升食品工业的有效发展。