河北省肉品加工业发展现状及趋势

由于饲料原料充足、京津冀肉类需求旺盛、国家政策扶持、产业基础雄厚等因素，河北省生鲜肉产量一直保持在全国前12位。但河北省并不是肉类加工强省，本文根据产业调研的数据，结合《中国统计年鉴》、河北省市场监督管理局等网站的数据，分析了河北省屠宰分割企业品质保持技术应用现状，整理了河北省肉类企业的地理分布，总结了河北省肉类加工的深度，归纳了消费者对生鲜肉品质的接受度。结果表明，河北省肉品加工业存在企业规模小、品牌缺乏、品质保持关注度低、冷链断链现象多发、冻肉比例多、深加工程度低及标准体系不完善等产业问题，严重制约了河北省肉品加工业的健康、快速发展。在此基础上，提出了需要提高产业对肉与肉制品品质提升的关注度、完善生鲜肉及其制品品质标准体系、提高肉制品深加工程度等发展建议，以期为河北省肉品加工业健康发展提供借鉴和参考。