国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较 |
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引用本文: | 李艳艳,刘小燕,赵琳娜,白继超,崔生辉,徐中清.国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较[J].食品安全导刊,2023(24):110-114+118. |
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作者姓名: | 李艳艳 刘小燕 赵琳娜 白继超 崔生辉 徐中清 |
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作者单位: | 1. 北京奥博星生物科技有限公司;2. 中国食品药品检定研究院;3. 中国兽医药品监察所 |
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摘 要: | 目的:比较国产和进口NBB培养基对啤酒有害菌的检测效果。方法:将干酪乳杆菌、短乳杆菌、四联球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、植物乳杆菌植物亚种6株乳酸菌接种到NBB-B和NBB-A培养基中,28℃厌氧培养24~72 h,测定OD值,观察培养基变色、菌落生长状态等。同时,用不同浓度麦芽啤酒配制NBB培养基,确定配制培养基用啤酒的最适麦芽度。结果:6株乳酸菌在国产和进口NBB-B培养基中灵敏度和指示特征无明显差异。戊糖片球菌在国产NBB-A培养基培养48 h变色情况略差于进口NBB-A,培养72 h后,与进口NBB-A培养基无差异。通过不同麦芽度比对试验,采用10°P啤酒配制的NBB培养基菌株生长情况最好。结论:国产与进口NBB培养基在灵敏度、指示能力、菌落生长等方面无明显差异,国产NBB培养基可用于国内啤酒生产企业检测啤酒有害菌。
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关 键 词: | NBB培养基 啤酒有害菌 麦芽度 乳酸菌 |
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