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| 小学食堂食品安全管理中HACCP体系模型初建 | |
| 作者姓名： | 杨靖研 杨璐幪 常薇 |
| 作者单位： | 1. 河南省计量测试科学研究院;2. 陕西省产品质量监督检验研究院 |
| 摘 要： | 本文结合小学生餐饮食品安全和营养膳食的管理要求及特点，采用HACCP体系对小学食堂食品加工过程进行危害分析，确定关键控制点和关键限值，建立具体监控措施、纠偏措施和验证程序，为加强小学食堂食品安全管理提供了参考。 |
| 关 键 词： | 小学食堂 食品安全管理 HACCP体系 |
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