法式西餐烹调技艺对中式菜品的影响 |
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引用本文: | 马晓亮.法式西餐烹调技艺对中式菜品的影响[J].食品安全导刊,2023(5):163-166. |
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作者姓名: | 马晓亮 |
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作者单位: | 上海市第二轻工业学校 |
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摘 要: | 在经济全球化的时代背景下,中西方文化互相交融,餐饮文化也逐渐相互渗透影响,法式西餐在食材、调味、烹饪上有其独到之处,可以为中餐的烹饪技艺和理念提供借鉴,促进中餐的创新发展。本文从中法餐饮文化的差异着手,探讨中餐与法餐的不同文化特点,并从烹饪原料的选择、调味技术的创新、烹饪方法的借鉴、服务方式的改进4个方面深入探究法餐烹调技艺对中式菜品的影响,以期为中式菜品的改进创新提供新的思路。
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关 键 词: | 法式西餐 烹调技艺 中式菜品 影响借鉴 饮食文化 |
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